El incremento en la producción, impulsado por el programa Sembrando Vida, ha contribuido a reducir el costo del grano; mientras tanto, empresarios chocolateros llaman a fomentar el consumo nacional, que no alcanza un kilo por persona al año.
TABASCO.- El precio del kilogramo de cacao en Tabasco ha registrado una disminución durante los últimos 11 meses, luego de alcanzar niveles elevados debido a la escasez y la baja producción, situación que actualmente permite encontrar el producto en alrededor de 100 pesos, un costo considerado favorable por los consumidores.
Abraham Gallegos Sánchez explicó que actualmente se comercializan dos tipos de cacao: natural y fermentado. Detalló que el segundo aporta mayor color y sabor, mientras que el natural se utiliza principalmente para la elaboración de chocolate.
Señaló que el incremento de las cosechas, particularmente entre los productores incorporados al programa Sembrando Vida, ha contribuido a mejorar la disponibilidad del grano y, con ello, a reducir su precio en el mercado.
Como ejemplo de la diferencia de costos entre entidades, comentó que un cliente procedente de Aguascalientes le informó que en ese estado el kilogramo de cacao supera los 400 pesos, por lo que durante su visita a Tabasco aprovechó para adquirir 10 kilos a un precio considerablemente menor.
El comerciante también indicó que la venta de cacahuate ha aumentado recientemente, debido a la reducción de su precio, pues recordó que cuando el cacao alcanzó costos elevados algunos consumidores optaron por este producto como alternativa.
Por su parte, un consumidor consideró que encontrar el kilogramo de cacao en 100 pesos representa una oportunidad favorable para la economía familiar, al tratarse de un precio más accesible.
BAJO CONSUMO DE CHOCOLATE EN MÉXICO
En este contexto, el director de Chocolates Wolter, Alejandro Campos, advirtió que México mantiene un consumo inferior a un kilogramo de chocolate por persona al año, cifra considerablemente baja en comparación con Europa, donde incluso el país con menor consumo registra alrededor de cinco kilogramos per cápita.
Durante el anuncio de la sexta edición del concurso Promesas del Chocolate, el empresario llamó a promover el consumo de chocolate de calidad y destacó que, si México duplicara su demanda actual, la producción de las chocolaterías de Tabasco, Chiapas y otras entidades no sería suficiente para abastecer el mercado.
Asimismo, sostuvo que Tabasco se encuentra por encima del promedio nacional, debido a la presencia histórica y cultural del cacao en la vida cotidiana de sus habitantes, desde bebidas tradicionales como el pozol hasta su incorporación en diversos alimentos.
Finalmente, anunció que durante el Festival del Chocolate, Chocolates Wolter presentará cuatro nuevas variedades de bombones, que se sumarán al de maracuyá, producto que obtuvo un reconocimiento internacional.
