Comalcalco, Tabasco.- Con el objetivo de preservar, promover y difundir el patrimonio culinario de la entidad, este viernes fue inaugurado el Segundo Festival Gastronómico de la Cocina Tradicional Tabasqueña “Raíces de Humo” en Ciudad Tecolutilla, municipio de Comalcalco, consolidándose como un espacio de encuentro para celebrar las tradiciones, sabores e identidad cultural de Tabasco.
La ceremonia inaugural reunió a autoridades estatales y municipales, encabezadas por la secretaria de Cultura, Aída Elba Castillo Santiago; el presidente municipal de Comalcalco, Ovidio Peralta Suárez; la presidenta del Sistema DIF Municipal, Laura Rodríguez Olán; así como la presidenta de la asociación civil Embajadoras de la Cocina Tradicional Tabasqueña, Estela Lázaro Magaña.
Durante el festival, cocineras y cocineros tradicionales comparten con el público los conocimientos, técnicas ancestrales y recetas que han sido transmitidas de generación en generación, convirtiéndose en guardianes de una herencia gastronómica que forma parte de la identidad de las comunidades tabasqueñas.
El encuentro busca fortalecer el reconocimiento de la cocina tradicional como una expresión cultural viva, capaz de preservar la memoria colectiva de los pueblos a través de ingredientes, métodos de preparación y utensilios que han permanecido vigentes a lo largo del tiempo.
Además de degustar una amplia variedad de platillos típicos de las diferentes regiones del estado, los asistentes pueden participar en actividades interactivas, disfrutar de muestras culturales y conocer exhibiciones de herramientas tradicionales utilizadas en la preparación de alimentos, elementos que forman parte de la riqueza histórica y cultural de Tabasco.
Como parte de su recorrido itinerante, el festival continuará este sábado 13 de junio en el Parque Recreativo de Jalpa de Méndez, para posteriormente concluir el próximo 14 de junio en el Centro Cultural Quinta Grijalva, en Villahermosa, donde se espera la asistencia de familias, visitantes y amantes de la gastronomía regional.
Los organizadores destacaron que todas las actividades son gratuitas, por lo que invitaron a la ciudadanía a sumarse a esta celebración que honra las raíces culinarias del estado y contribuye a la conservación de las tradiciones que dan identidad a las comunidades tabasqueñas.
Con iniciativas como “Raíces de Humo”, Tabasco fortalece la promoción de su patrimonio cultural inmaterial, impulsando el reconocimiento de su cocina tradicional como uno de los principales símbolos de identidad y orgullo para las nuevas generaciones.
