Chiapas.- La Benemérita Universidad Autónoma de Chiapas (UNACH) continúa fortaleciendo la cafeticultura en el estado mediante programas de investigación, asistencia técnica y vinculación directa con productores, con el objetivo de mejorar los procesos productivos y elevar el valor del café chiapaneco en los mercados nacionales e internacionales.
Como parte de estas acciones, la institución presentó el 5° Encuentro de Productores y el 3er Festival del Café, que se realizará del 25 al 27 de marzo en la región Tulijá-Tseltal-Chol, espacio que reunirá a cafeticultores, especialistas y estudiantes para intercambiar conocimientos, analizar los principales retos del sector y promover estrategias sustentadas en la ciencia, la tecnología y la innovación.
El evento busca consolidarse como un punto de encuentro que fortalezca las capacidades productivas, impulse la transferencia de conocimientos y amplíe la presencia universitaria en las zonas cafetaleras, además de fomentar prácticas sostenibles que beneficien tanto al medio ambiente como a la economía local.
En entrevista, Víctor Manuel Aguilar Castillo, coordinador de la Licenciatura en Cafeticultura de la UNACH, explicó que el acompañamiento académico se centra en complementar la experiencia empírica de las y los productores con herramientas técnicas que permitan mejorar la calidad del grano.
“Los productores tienen una gran experiencia y conocimiento de sus sistemas productivos; nosotros buscamos aportar herramientas que les permitan perfeccionar sus procesos”, señaló.
Indicó que la capacitación en nuevas metodologías de cultivo, manejo y procesamiento puede incrementar significativamente el valor del café, incluso duplicar o triplicar su precio frente al café convencional.
Asimismo, destacó que la universidad facilita procesos de vinculación para acceder a certificaciones como comercio justo u orgánicas, mediante el trabajo coordinado con distintas instituciones, aunque puntualizó que estos esquemas requieren constancia y una transformación gradual de los métodos de producción.
“El acompañamiento incluye desde la implementación de técnicas de manejo hasta la transición hacia modelos más sustentables, como la reducción en el uso de agroquímicos”, agregó.
Respecto a los desafíos recientes del sector cafetalero, Aguilar Castillo mencionó que factores como la inseguridad afectaron en años anteriores la disponibilidad de mano de obra durante la cosecha; sin embargo, en algunos casos la sobremaduración del fruto derivada de esta situación contribuyó a mejorar la calidad del café obtenido.
Con iniciativas como este encuentro y festival, la UNACH busca consolidarse como un aliado estratégico del sector cafetalero en Chiapas, promoviendo una producción más sustentable, competitiva y con mayores oportunidades de posicionamiento en los mercados especializados.
