TABASCO.- Con el objetivo de proteger la salud pública y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, la Secretaría de Salud de Tabasco implementará un operativo especial de vigilancia sanitaria del 16 de febrero al 12 de abril en los 17 municipios del estado, enfocado en la supervisión de establecimientos que comercializan pescados y mariscos.
Estas acciones estarán a cargo de la Dirección de Protección Contra Riesgos Sanitarios, cuyo personal realizará verificaciones en negocios fijos, semifijos y ambulantes, ante el incremento en la demanda y consumo de productos del mar durante esta temporada.
Supervisión y capacitación sanitaria
La dependencia informó que el operativo busca garantizar que los establecimientos cumplan con la normatividad vigente en materia de higiene, manejo, conservación y comercialización de pescados y mariscos.
Durante las visitas, los verificadores revisarán que se mantenga la cadena de frío, el uso de hielo potable para la conservación y la correcta manipulación de los productos, además de prevenir la contaminación cruzada.
Asimismo, el personal brindará capacitación a comerciantes sobre buenas prácticas sanitarias, incluyendo el lavado frecuente de manos, la correcta conservación de alimentos y la recomendación de ofrecer productos bien cocidos o fritos para reducir riesgos a la salud.
Recomiendan a la población verificar calidad de los productos
La Secretaría de Salud exhortó a la población a tomar precauciones al momento de adquirir pescados y mariscos, entre ellas:
- Verificar que el establecimiento se encuentre limpio.
- Asegurarse de que los productos estén refrigerados o sobre una capa abundante de hielo.
- Evitar comprar alimentos expuestos al sol o sin refrigeración.
- Confirmar que el pescado tenga olor fresco, ojos brillantes, branquias rojas y carne firme.
- Revisar que los camarones presenten cabeza traslúcida y cuerpo firme, y que ostiones o mejillones estén completamente cerrados.
- Verificar que los filetes tengan color blanco o rosado, sin manchas ni textura viscosa.
También se recomendó evitar el consumo de alimentos en la vía pública, debido a que podrían no cumplir con las condiciones sanitarias necesarias.
Beneficios y prevención
La dependencia destacó que el consumo de pescados y mariscos aporta importantes beneficios nutricionales, ya que son ricos en proteínas, vitaminas y ácidos grasos que contribuyen a la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Finalmente, reiteró que la prevención, la vigilancia sanitaria y la colaboración de comerciantes y consumidores son fundamentales para evitar riesgos y garantizar el consumo seguro de estos alimentos durante la temporada.
